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LUMACHE TRIFOLATE CON POLENTA

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Ingredienti:

lumache vive Helix Pomatia 1,5 kg,

farina di mais 1 kg, 100 gr di burro,

olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, cipolla,

prezzemolo tritato, sale e pepe.

Preparazione:

questa ricetta è tipica dell’Italia del Nord.

Per due ore lessare e pulire bene le lumache. Fare a parte una polenta ben soda.

Soffriggere lentamente la cipolla con l’aglio tritato e aggiungere le lumache, spruzzare con del vino bianco e lasciare evaporare. Far cuocere per una mezz’ora e aggiungere poi sale e pepe, per ultimo trifolare le lumache con abbondante prezzemolo tritato.

Servire in tavola con la polenta calda.