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LUMACHE AI PORRI

Ingredienti:

lumache vive Helix 2 kg,

8 porri, 3 pomodori maturi,

2 bicchieri di vino bianco,

olio d’oliva, sale.

Preparazione:

mondate e fate bollire le lumache per almeno 1,5 ore, seguendo le indicazioni della ricetta base e sgusciatele. Preparate intanto un soffritto con i porri che avete tagliato finemente e quando saranno imbionditi aggiungetevi le lumache sgocciolate e i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere ancora per circa un’ora. Salate, pepate e servite ben caldo.