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FRITTATA DI LUMACHE

Ingredienti (5 persone)

  • 200 gr Carne di lumaca lessata
  • Olio d’oliva q.b. per friggere
  • 1 Cipolla
  • 6 Uova
  • Menta romana tritata 1 cucchiaio
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Basilico tritato 1 cucchiaio
  • Borragine tritata 1 cucchiaio
  • Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare le lumache; in un piatto fondo sbattere le uova con le erbe, il parmigiano, sale e pepe. Mettere l’olio in una padella e quando è caldo unire la cipolla tritata  e farla dorare. Fare quindi la frittata versando nella padella le uova precedentemente frullate. Servire calda con fettine di limone o aceto.