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ZUPPA LUMACHE E PORCINI

Ingredienti (5 persone)

  • 1 Kg di lumache fresche
  • Funghi porcini gr 400
  • Olio d’oliva gr 50
  • Burro gr 50
  • Farina gr 50
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • ½ Cipolla
  • Aglio 2 spicchi
  • Brodo vegetale 1 bicchiere
  • Sale e pepe

Preparazione

Tagliare a fettine i funghi e le lumache. Rosolare l’aglio intero e la cipolla sminuzzata nel burro e olio, eliminando l’aglio quando è dorato. Rosolare le lumache lessate precedentemente per alcuni minuti e unire quindi i funghi. Salare, pepare, spolverare con la farina e bagnare con il vino. Lasciare evaporare per alcuni minuti e unire il brodo vegetale. Lasciare cuocere per 30 minuti e aggiungere il prezzemolo. Servire caldo.