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LUMACHE IN SALSA VERDE

Ingredienti

  • lumache di Borgo S. Dalmazzo
  • cipolla q.b.
  • aromi q.b.
  • 2 bicchieri di brodo q.b
  • 1 bicchiere di vino bianco q.b
  • sala di pomodoro q.b
  • prezzemolo q.b
  • aglio q.b
  • pepe nero q.b

Preparazione

Togliere i molluschi dal guscio e asciugarli bene. Preparare un soffritto di cipolla e profumi, aggiungere le lumache e far rosolare per qualche minuto; si aggiunge, poi: 2 bicchieri di brodo e 1 di vino bianco secco, un po’ di salsa di pomodoro, una manciata di prezzemolo, aglio triturato e una bella manciata di pepe nero in grani. Coprire e far cuocere per almeno 2 ore. Servire caldissimo.